|
|
Haas Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr haasfilet
- 3 eetlepels ma?zena
- 3 eetlepels olie
- 4 knoflookteentjes in dunne plakjes gesneden
- 40 gr boter
- 2 bosuitjes ragfijn gesnipperd
- 2,5 dl wildfond
- 2 dl rode port
- 2 theelepels honing
- 750 gr rood gestoofde peertjes
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de haasfilet droog met keukenpapier.
Snijd ze in plakjes en vervolgens in smalle reepjes.
Strooi er wat zout en peper over en wentel ze door de ma?zena.
Schud overtollige ma?zena er af.
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen.
Fruit er de knoflookplakjes zo lang in tot ze goudbruin zien.
Neem ze met een schuimspaan uit de wok en gooi ze weg.
Voeg de boter aan de olie toe.
Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken.
Voeg het hazenvlees bij gedeelten toe en laat alles, onder voortdurend omscheppen, niet langer dan 3 min. bakken.
Schuif het hazenvlees naar een zijde van de wok.
Roer de bosuitjes door de resterende olie en voeg na 1 min. wildfond en rode port toe.
Roer alles krachtig door.
Voeg wat zout, peper en de honing toe.
Roer alles nogmaals goed door en schuif dan het hazenvlees terug op de bodem van de wok.
Schep alles enkele malen om en neem daarna de wok van de warmtebron.
|
|
|